Новости  Акты  Бланки  Договор  Документы  Правила сайта  Контакты
 Топ 10 сегодня Топ 10 сегодня 
  
22.11.2015

Бездрожжевое сметанное тесто для пирожков

You are using an outdated browser. Please upgrade your browser or activate Google Chrome Frame to improve your experience. Рецепт теста на сметане я нашла в дореволюционной поваренной книге П. Александровой-Игнатьевой, преподавательницы петербургской кулинарной школы. Это один из вариантов рубленого теста, достаточно простой в приготовлении. Для начала нужно просеять в миску г пшеничной муки, добавить по 0,5 ч. В получившуюся смесь натереть на крупной терке г холодного сливочного масла, добавить остальную муку и быстро замесить тесто.

Если используете кухонный комбайн, масло стоит подержать в морозильной камере минут и нарезать кубиками. Самое главное — не перемесить тесто, чтобы не допустить избыточного развития в нем клейковины. Практически это означает, что тесто будет грубым и твердым. Затем нужно слепить из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на час.

При таком способе приготовления в тесте сохраняются маленькие крупинки масла, которые обеспечивают его подъем во время выпечки если вы заметили, никаких разрыхлителей не используется и слоистость. Предварительное охлаждение позволяет более тонко и равномерно раскатать заготовку. Для любителей пирогов с большим количеством начинки и чуточкой теста оно идеально. Нужно раскатать тесто до толщины мм, подпылив рабочую поверхность и скалку мукой, вырезать заготовку диаметром на см больше, чем будущий пирог, перенести ее на противень или в разъемную форму и равномерно выложить начинку.

Тесто содержит достаточно масла, поэтому дополнительно смазывать противень или форму не нужно. Можно использовать бумагу для выпечки. Начинки для теста на сметане советую брать сочные. Например, из капусты или нарезанной соломкой пассерованной моркови и лесных грибов.

Можно сделать курник или порционные ватрушки. Когда начинка заняла подобающее место, свободные края теста следует загнуть на начинку, защипать или заложить складками.

Смазать пирог льезоном из желтка и молока и выпекать в разогретой духовке при С без конвекции минут для большого пирога и поменьше для порционной выпечки. Когда на запах пирогов станут приходить дети, соседи и собаки, значит, час Х наступил и пока их вынимать.

Как исправить жирное тесто Если в тесто положено слишком много масла или его долго мяли и приготовляли в теплом месте, отчего оно получает некрасивый цвет, становится жирным и ломается, то его можно исправить, прибавив немного воды или холодного молока, тогда оно получит связь и не будет разваливаться.

Как исправить твердое тесто Если в тесто положено мало масла или сметаны, отчего оно делается твердым, то его можно исправить, прибавив 1 столовую ложку сметаны и промесив немного. Этот рецепт мне привезла подруга из путешествия по югу Франции. Она заказывала Бретонский пирог в Никогда не бойтесь готовить новое блюдо и не говорите себе: Жаль,что раньше не знала ничего об этом авторе. Готовлю похожее тесто,но без яиц.. Раскатать 2 коржа,на 1й начинку и закрыть вторым Печь на умеренном огне,проверять спичкой.

На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей. Если в течение нескольких дней по тем или иным причинам Вы не получили письмо с подтверждением регистрации - напишите нам: Регистрация Вход Создать НОВЫЙ РЕЦЕПТ НОВЫЙ ТЕКСТ.

ГАСТРОНОМ ВАРЕНЬЕ РЕЦЕПТОВ С ПАСТОЙ! РЕЦЕПТЫ Популярное Каталог рецептов Рецепты окрошки Рецепты варенья Сырники Рецепты с клубникой Видео-рецепты Завтрак Обед Ужин Меню по случаю Найти рецепт Ингредиенты Мясо Птица Рыба Фарш Курица Овощи Крупа Картофель Макароны Творог Тип блюда Закуски Салаты Супы Вторые блюда Выпечка Каши Соусы Запеканки Пироги Торты Десерты Напитки. Блюда для пикника Включай здоровый режим. Все о продуктах Первая проба Местные продукты Где покупать Как выбирать Полезные продукты Как приготовить Напитки.

Как приготовить Для начала нужно просеять в миску г пшеничной муки, добавить по 0,5 ч. Начинки Начинки для теста на сметане советую брать сочные. Александровой-Игнатьевой Как исправить жирное тесто Если в тесто положено слишком много масла или его долго мяли и приготовляли в теплом месте, отчего оно получает некрасивый цвет, становится жирным и ломается, то его можно исправить, прибавив немного воды или холодного молока, тогда оно получит связь и не будет разваливаться.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий , мы обязательно ответим. Хотим знать Как часто вы готовите соусы? Рецепты и советы "Гастронома". Рецепты выпечки от Gastronom. С нами все получится! ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ теперь всегда могут быть с вами. Вход через социальные сети FACEBOOK.

На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей Если в течение нескольких дней по тем или иным причинам Вы не получили письмо с подтверждением регистрации - напишите нам: Инструкции по смене пароля высланы на адрес электронной почты, указанный Вами при регистрации. Аккаунт, привязанный к указанному адресу электронной почты, пока не активирован.

На этот адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей. Тема обращения Не выбрано Ошибка в тексте Работа с сайтом Регистрация на сайте Общие вопросы. Главная Рецепты Продукты Здоровье Дети Путешествия Рестораны Кулинарная школа New Тесты Реклама на сайте Реклама в журналах Покупка иллюстраций Вакансии Контакты Пользовательское соглашение Рейтинг пользователей Франшиза Помощь Архив спецпроектов.

Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций Роскомнадзор Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции. При цитировании ссылка на www. Дизайн — Coalla Agency.

  Комментарии к новости 
 Главная новость дня Главная новость дня 
Современные методы обучения функции методов обучения
Результаты кубка конфигурации по футболу
Как снять дворники тойота рав 4
Стенки лазурит каталог
Современная классификация способов словообразования
Мантра ганеши текст
2ктп 160 10 0.4 характеристика
Сколько часов зимой
Решите уравнение 4 корень 4 3x 4
 
 Эксклюзив Эксклюзив 
Как делать бейн из пара
Царицыно парк история
Кобра с короной значение
Степень разработанности проблемы экологической культуры
Серебро из контактов как очистить
Как сделать плащ в домашних условиях